Cabane à sucre : Menu

Veuillez prendre note que le menu de la cabane à sucre est un menu fixe, c'est la raison pour laquelle il ne peut convenir à tous. Si vous avez des restrictions alimentaires, merci de comprendre que nous ne pouvons garantir des plats de remplacement.

Au plaisir de vous recevoir !

Gâteau de foie gras
Beurre d’érable, gâteau Joconde aux amandes, mousse de foie de volaille, noix de Grenoble, pâte d’amandes, gelée d’agrumes,
orange, purée de datte.

Keftas de saumon fumé à l’érable
Sur ragoût de petits pois, glace de cochon, champignons, oignons perles caramélisées à l’érable, avocats.

Omelette soufflée
Dans un vol au vent à l’encre de sèche, bacon braisé, pommes de terre et aubergines

Calmars farcis avec porc, herbes et épices
Garni de sauce aigre douce au sirop d’érable, Chermoula à la tête de calamar.

Porcelet chaud/Froid
Farci de pâté de campagne aux noix et canneberges et d’un lapin farci de foie gras.
Gelée de cuisson, velouté érable et Dijon. Salade d’oreilles de crisse, œufs dans le sirop.

Tangias cuites sur braises
Servies avec pain marocain.
Salée : Porc, citrons confits au sel, cumin, coriandre, safran marocain et huile d’olive
Sucrée : Jarret de bœuf, Ras El Hanout sucré, sirop d’érable, dattes. Garni de jambon à l’ananas et cerises au marasquin.


Loubia à l’érable
Ragoût de Loubia (haricots, cumin, curcuma, gingembre, coriandre, tomate), carotte glacées au cumin.

Tire d’érable
Sur granité à la menthe

Étagé de crêpes milles trous (Baghrir)
Bavaroise à l’orange, oranges confites, sauce Suzette.

Pastilla au lait
Feuilles brick caramélisées, gelée d’abricots, abricots séchés, crème à l‘érable, crème à la menthe.

Glace molle aux dattes
Gâteau reine Élisabeth, yogourt à l’érable, tuiles aux dattes

Cornes de gazelle
Cuites au four, farcies de pâte d ‘amande, fleur d’oranger, cœur de sucre à la crème.

Briouates frites
Farcies à la pâte d’amandes, fleur d’oranger, cœur de sucre la crème.

**À noter, tous les plats contiennent de l’érable
**Menu sujet à changements